Magnus Westling
Biträdande lektor, måltidskunskap, vid Örebro universitet, campus Grythyttan, med särskilt fokus på hållbar gastronomi Nyckeln är att återknyta relationen mellan jordbruk och gastronomi genom att främja odlad mångfald och bortglömda arter samt bygga cirkulära flöden. Det handlar också om att stärka lokala värdekedjor, synliggöra matens verkliga pris och ge lantbrukare ökad självständighet.
Jörgen Larsson
Senior forskare, Fysisk resursteori, Rymd-, geo- och miljövetenskap. Chalmers tekniska högskola Att tro att konsumenter och företag spontant ska ställa om är naivt önsketänkande. En förändring mot ett hållbart matsystem förutsätter engagerade, kunniga och modiga politiker och opinionsbildare
Christopher Turner
Senior Lecturer in Food Systems and Public Health Nutrition. University of Greenwich / Lunds universitet Matmijlöer är platser i vardagen där vi möter, köper och konusmerar mat. Vad skulle kunna vara en bättre punkt att fokusera våra ansträngningar på för att förbättra kost, näring och hälsa? Vi måste förstå levda erfarenheter och utforma platsbaserade lösningar.
Amanda Wood
Forskare på SLU Vetenskapen talar om för oss vad vi ska göra för att ställa om livsmedelssystemet – nu behöver vi alla hjälpas åt att innovera, experimentera och samordna åtgärder
Elin Röös
Universitetslektor, SLU ”En minskad konsumtion och produktion av animaliska livsmedel, speciellt i västvärlden. På så sätt minskar klimatpåverkan, efterfrågan på mark och därmed avskogning samt djurens lidande.
Håkan Wallander
Professor i Markbiologi och Miljövetenskap, Lunds universitet Det viktigaste vi kan göra för att ställa om matsystemet enligt min forskning är att utveckla perenn spannmål- och oljeväxtodling.
Karin Gerhardt
Forskare och lärare – (biolog) på SLU, Centrum för Biologisk Mångfald, fokus på spannmål och ekologisk odling Ändra spelreglerna för grossister/dagligvaruhandeln (och matindustrin) så att nyttigare och hållbarare – ekologisk mat blir tillgänglig och synliga och ffa billigare än ”den vanliga”. Ekologiskt skall vara ”vanlig” mat och besprutad mat skall ha en innehållsdeklaration och sakna […]
Katarina Graffman
Forskare vid Institutionen för stad och land; Avdelningen för statsvetenskap och naturresursförvaltning I alltför många projekt och förändringsprocesser glömmer man det mest basala, nämligen människan. Om vi inte förstår varför människor gör som de gör och inte som de säger att de gör är det svårt att förändra!
Stefan Swartling Peterson
Professor vid Institutionen för global folkhälsa Matmiljön måste göra det lätt(ast) att äta rätt – o det kräver många aktörer o sektorer i samverkan!