Vem är du?
Tove Munthe, 37 år, bonde med en passion för att förstå ekosystemet och hur vi kan använda det som facit i vår matproduktion.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Maten var stigen vi följde som tog oss från ett villaliv i Stockholm till gården i Skåne. Det började med grönsaksodling för självhushåll och en flock med hushållshöns i villaträdgården för 10 år sedan. När vi upplevt smak- och kvalitetsskillnaden mellan egenodlat och det matbutikerna kan erbjuda var det svårt att inte fortsätta utforska. Det kändes bra att veta var maten kom ifrån och hur den hade odlats. Ju mer vi läste på om den storskaliga matindustrins metoder och system desto mer ville vi ta saken i egna händer.
För drygt fem år sedan flyttade vi till gården och har jobbat oavbrutet med att utforska regenerativa jordbruksmetoder sedan dess. Drivkraften är att förstå ekosystemet och hur vi kan stärka de ekosystemprocesser som hjälper oss att få en robust matproduktion genom ökad biologisk mångfald, en frisk matjord och näringsrik mat.
I dag har vi drygt 1000 värphöns på grönbete i mobila stallar som kontinuerligt flyttas över markerna. Det sprider gödslet jämnt och ger oss fantastiska ägg. Vi har en liten flock kor som tillsammans med hönsen är våra viktigaste verktyg för att regenerera marken och bygga ny matjord. På gården finns även en grönsaksodling i Market Garden stil – grävfritt med permanenta bäddar – där vi odlar en mångfald av grönsaker, blommor och örter. Vi använder inga kemikalier i vår odling och djurhållning.
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Mitt hemma är nog en plats i mitt inre, en känsla av att vara mig själv. Det finns ingenting som får mig att känna så lika mycket som att vara med djur samt vara ute i naturen.
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
Vi lever i en unik och väldigt ny tid i mänsklighetens historia där de allra flesta har förlorat kontakten med var maten kommer ifrån. Tanken att effektivisera matproduktionen är god men där vi står idag är det uppenbart att vi har hamnat snett.
Maten innehåller mindre näring, fler tillsatser och rester av bekämpningsmedel som gör oss sjuka. Våra produktionssätt utarmar matjordar, minskar den biologiska mångfalden, tömmer vår planet på naturtillgångar och utnyttjar och exploaterar människor i fattigdom. Allt pekar på att nuvarande jordbruksmetoder fördärvar våra levnadsförutsättningar globalt och att de inte kan upprätthållas mer än i ungefär 100 år till. Ändå kallas systemet ”rationellt”. Det är som att vi kollektivt har tappat både självförtroende och omdöme för vad och hur vi ska äta och hur maten ska produceras. En bruten kontakt med matens ursprung har försatt oss i ett nödläge.
Måla upp ett önskvärt matsystem
Jag tror på decentralisering. Mindre gårdar, bagerier, slakterier med plats för fler personer att verka. Jag tror på en mångfald av bönder, mathantverkare och idéer. Mindre stora maskiner och industri, mer handkraft och mänsklig kontakt – med varandra, maten och naturen. Jag vill se gårdar med en mångfald av djur och odlade grödor där ekosystemet utgör facit och inspirationskälla till hur vi behandlar våra marker för att producera vår mat.
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Måhända är det ett radikalt förslag men jag tror på slopade jordbruksstöd i form av EU-bidrag. I alla fall i den form de har idag. Det är konstgjord andning till ett system som är sjukt och haltande.
Jag tror inte att EU-bidragen bidrar till de bästa besluten för klimatet, matjorden, vår hälsa, våra djur och vår miljö i vårt lantbruk.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Jag ägnar tid, kraft och uppmärksamhet åt maten vår familj äter och var den kommer ifrån. Jag tror att förändring startar där!
I vårt arbete på gården utforskar vi nya sätt att producera mat med ekosystemet som facit. Det innebär att vi håller oss till vissa principer som att:
– hålla jorden täkt
– minimera jordbearbetning
– satsa på mångfald
– hålla djur i ekosystemet
Med dessa som utgångspunkt testar vi nya vägar att producera och sälja mat som går utanför matindustrins flöden, kanaler och metoder. Det är kreativt och roligt och vi sitter inte på något sätt på alla svar. Vi behöver bli så många fler som testar nya sätt!
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Förändring måste ske på alla nivåer – alla kan inte göra allt men alla kan göra något och mot den bakgrunden sticker jag ut hakan och säger att jag vill vara den jag är och göra det jag gör! I min kontext och på min plats jobbar jag aktivt, varje dag med att producera mat på ett sätt som jag tror gynnar människors, djurs, miljöns och planetens hälsa. Det är inte lätt och det är ingen spikrak väg. Kompromisser görs ständigt och metoder och val måste hela tiden utvärderas och justeras.
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
Naturen! Vi är helt beroende av den för att ha något att äta. Den ger oss tydliga svar på mänsklighetens beteenden. Det kan vara skrämmande men naturen och ekosystemet har också en otrolig förmåga att läka och regenerera om den bara får rätt förutsättningar, det ger mig hopp.
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Lär sig att laga mat från grunden! Och faktiskt göra det. Det behöver inte vara avancerat och komplicerat. Det är det absolut bästa sättet att få kontroll över vad vi får i oss. En naturlig utveckling därifrån är att intressera sig för var maten kommer ifrån. Matlagning är kreativt, kul och bygger gemenskap! I dessa tider blir det även en motståndshandling och ställningstagande mot matindustrins sjuka tillsatser i ultraprocessad mat.