Vem är du?
Per Styregård, skribent.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Jag har livnärt mig på att skriva och prata om mat och dryck sedan början av 90-talet.
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Jag är uppvuxen och bor i Stockholm, och har nog en storstadsbos relation till mat. Flera års studier i San Francisco har påverkat min syn på matkultur, men Stockholm är ändå hemma.
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
Därför att mycket lite tyder på att förändringar av matsystemet är på väg åt rätt håll, snarare tvärtom. Matsystemet har många svagheter. En av dem är ojämlikheterna det skapar. Trots att vi lever i en tid av överflöd och tillgänglighet för många, bidrar maten och matkulturen till att öka klyftorna mellan människor på flera sätt. Det är bedrövligt.
Måla upp ett önskvärt matsystem
Det är ett system som gör det lätt för alla att välja mat som är hälsosam och respektfull mot omvärlden och medmänniskor. Ett system där kortsiktig vinning spelar en mindre roll, och långsiktigt smarta val blir mer självklart för alla.
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Tänk om jag hade svaret på den frågan.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Jag försöker lägga tid på saker som känns meningsfulla och kanske leder till mer kritiskt tänkande. Jag grundade och drev den journalistisk debattscenen Skafferiet på Berns i Stockholm med journalisterna Anders Rydell och Johan Lindskog. Syftet vara att höja nivån på samhällsdebatten kring mat i relation till hälsa, politik, kultur och miljö.
Jag har arbetat på innovationsplattformen Openlab som bland annat KTH står bakom. Som programledare för Openlabs poddserien Matlaboratoriet gjorde jag i varje avsnitt en djupdykning i en samhällsutmaning i relation till mat.
Under ett antal år har jag haft olika uppdrag för världens största miljöpris, Curt Bergsfors Foundations Food Planet Prize. Och idag driver jag innovationsprogrammet Circular Gastronomy Challenge tillsammans med Ami Hovstadius. Vi identifierar de mest lovande idéerna och projekten som gör restauranger, barer, caféer och bagerier mer cirkulära, och försöker hjälpa till att förverkliga och skala upp dem.
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Det är svårt att sätta sig in i en annan persons arbete och utmaningar, och föreslå vad de ska göra. Jag utgår från mig själv och försöker göra så gott jag kan efter mina förutsättningar.
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
Någonstans djupt inom de allra flesta tror jag det finns en övertygelse och en önskan om att bra mat och dryck ska vara en mänsklig rättighet. Att alla bör ha samma förutsättningar att äta på ett sätt de och alla runt omkring mår bra av.
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Handla direkt från producenten eller med få mellanhänder. Ät mer växtbaserat och tänk på hur det smakar. Gynna oberoende restauranger, livsmedelsaffärer och matproducenter för att slå vakt om valfrihet och mångfald.