Vem är du?
Jag heter Johannes Cullberg och är hälsocoach, entreprenör, författare och hälsoinfluencer med närmare 400 000 följare på Instagram. I över tio år har jag kämpat för riktig mat och bättre folkhälsa.
Jag grundade matvarukedjan Paradiset med visionen att göra det enkelt att välja närproducerad, ekologisk och naturlig mat. Jag har också skrivit två böcker om hur ultraprocessad mat skadar både vår hälsa och vår planet.
I dag använder jag mina plattformar för att utbilda och folkbilda kring mat, hälsa och vårt matsystem. För mig handlar mat om något mycket större – det handlar om vår framtid.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Min koppling är både professionell och personlig. Jag har arbetat i över ett decennium med att förändra hur vi producerar, säljer och konsumerar mat.
Genom Paradiset försökte jag påverka matsystemet i praktiken, och i dag gör jag det genom coaching, utbildning, böcker och sociala medier. Samtidigt lever jag själv i samma matsystem som alla andra, vilket gör att jag dagligen ser hur svårt det kan vara att göra bra val i en miljö som ofta motverkar dem.
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Jag har min bas i Sverige, där vi har fantastiska förutsättningar med natur, rena råvaror och starka mattraditioner. Samtidigt är vi djupt präglade av ett industrialiserat matsystem där ultraprocessad mat blivit norm.
Den kontrasten har gjort mig ännu mer övertygad om vikten av att återknyta till maten som naturen skapat.
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
För att vi har byggt ett system som i grunden är ohållbart. Det driver sjukdom istället för hälsa, förstör ekosystem istället för att stärka dem och kopplar bort oss från det som egentligen ska ge oss liv. Ultraprocessad mat är idag en av de största drivkrafterna bakom vår tids livsstilssjukdomar, samtidigt som jordar utarmas och biologisk mångfald försvinner. Det här är inte enskilda problem – det är ett systemfel.
Måla upp ett önskvärt matsystem
Ett system där maten känns levande. Där du känner doften av jord, örter och säsong – inte fabriker. Där smaken är rik och naturlig, och där maten verkligen mättar på djupet. Där djur behandlas med respekt, där jordarna byggs upp istället för att brytas ner, och där människor känner energi, balans och välmående. Ett system som är i samklang med naturen – inte i konflikt med den.
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Vi behöver en grundläggande omställning där riktig mat prioriteras framför ultraprocessad. Det handlar om styrmedel, utbildning och transparens.
Vi måste göra det lätt att välja mat som naturen skapat – inte den som designats i fabriker. Samtidigt behöver vi stötta lokala producenter och regenerativa jordbrukssystem.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Jag arbetar med att sprida kunskap och skapa förändring genom coaching, mina böcker och mina sociala plattformar, där jag når flera miljoner människor varje vecka.
Jag försöker öka medvetenheten kring hur maten påverkar vår hälsa och inspirera till konkreta förändringar. Mitt fokus är att bidra till bättre folkhälsa genom att återföra maten till det den är tänkt att vara: något som bygger oss, inte bryter ner oss.
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Jag skulle vilja ha direkt makt över de globala ekonomiska spelreglerna – där besluten faktiskt tas, bortom politisk retorik. På en dag skulle jag bryta livsmedelsindustrins grepp om matsystemet: förbjuda marknadsföring av ultraprocessad mat till barn, införa kraftiga skatter på de mest skadliga produkterna och stoppa alla subventioner som driver fram billig, näringsfattig industrimat.
Samtidigt skulle jag omdirigera kapital i massiv skala till småskaligt, regenerativt jordbruk och bygga system som gör riktig mat mer tillgänglig än skräpmat.
För i grunden handlar det inte om brist på kunskap – det handlar om makt. Och idag tjänar de största aktörerna pengar på att människor blir sjuka och naturen bryts ner. Det är det systemet vi måste våga bryta.
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
Att fler människor börjar se sambanden. Det växer en rörelse av medvetna konsumenter, producenter och entreprenörer som vill något annat. När kunskapen ökar, förändras också efterfrågan – och där finns kraften att förändra hela systemet.
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Välj riktig mat. Börja enkelt – byt ut en ultraprocessad produkt mot något som naturen skapat. Gör det idag. Små förändringar, upprepade varje dag, kan förändra både din hälsa och hela matsystemet.