Vem är du?
Tove Nilsson, 42 år, kvinna. Lever för god och bra mat.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Professionellt och privat. Allt jag gör har en koppling till mat eller dryck:)
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Hemma för mig är både i Stockholm och i vårt hus i Skåne där vi odlar vår mat och har tillgång till lokala ekobönder. Var jag än är i världen letar jag alltid upp bio-bönder på marknader, restauranger eller middagar och på en gång får jag en känsla av trygghet och ”hemma”.
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
Ett problem är bristen på kunskap, så många går till sin butik och handlar utan att veta vad de lägger i korgen. Skulle det finnas mer och fler sätt att nå ut till folk med lättillgängligt och opretentiöst hållbarhetstänk skulle många nog tänka en gång extra när de plockade från hyllorna. Om alla gjorde lite skulle det hjälpa mycket.
Måla upp ett önskvärt matsystem
Anslutande till andelsodlingar skulle vara en självklarhet och man fick en del av sina råvaror från lokala bönder och fick bekanta sig med odlingen, skörden och kretsloppet. Att mat ses som något värdefullt och lustfyllt och på så sätt skulle det bli mindre vaskande av mat och onödigt konsumerande. Storföretagen arbetade på riktigt för hållbara produkter och slutade med att lura på folk skit för egen vinning – liksom en total omställning (jag vet, maxat önsketänkande).
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Kunskap, lustfylld information och mindre konsumtion.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Jag odlar min egen mat samt ger lustfylld information om odling, hållbarhetstänkande och matlagande i podd. Jag som receptmakare och kokboksförfattare har en skyldighet att påverka vad jag rekommenderar för råvaror och produkter. Jag försöker göra detta på ett lustfyllt sätt utan pekpinnar men som ändå sätter igång en tanke för de som lagar mina recept. Använder jag ris, pratar jag om hållbart ris. Använder jag kött, pratar jag om småskaligt och mindre mängd. Använder jag grönsaker, pratar jag säsong. Använder jag asiatiska ingredienser ger jag svenska alternativ.
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Jag skulle vilja vara den personen som klubbade lagstiftning på innehållsförteckning på ALLT som mat innehållen och ger i klimatavtryck i hela kedjan – från frö till bord.
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
Jag tror på oss på jorden, håller hoppet uppe att alla ska ta sig i kragen och inte bara tänka pengar och egen vinning.
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Börjar köpa lokala råvaror och ställer om till helt ekologiska produkter i sin varukorg. Samt använder all mat de köper utan att slänga en stor del av det de handlar.