Kvalitet på jorden genom krogen

Reformaten arrangerar en tvådagars kurs som är riktad mot restaurangpersonal och är anpassad till Småland och södra Sverige med PM&Vänner, Växjö kommun, Länsstyrelsen, Destination Småland och Länsförsäkring Kronoberg som lokala samarbetspartners. Kursen riktar sig till dig som är restaurangägare, kökschef, restaurangchef eller kock. Vi vill ge deltagarna inspiration och kunskap för medvetna val som kommer leda till friskare jordar, resilienta lokala ekosystem, ökad livsmedelsberedskap och främja en bättre hälsa och medvetenhet hos gästerna och befolkningen.

Utbildningen består av två inspirerande och smakfulla kursdagar där den första kursdagen är en utflyktsdag där vi besöker några småskaliga odlare och producenter i Kronobergs län för att få en inblick i deras praktiska arbete. Den andra kursdagen fylls med föreläsningar och workshops med inspirerande experter som ger er ökad kunskap och konkreta verktyg för positiv påverkan på matsystemet. Vi blandar teori med praktiska moment. Vi kommer även diskutera vad ni ser för utmaningar och hinder för att jobba mer hållbart och tillsammans jobba på lösningar. Innehållet i kursen baseras på måltidskonceptet Diet for a Green Planet.