Matprat
Matprat är inspirerande och lärorika samtal kring olika råvaror. Upplägget är enkelt. Vi bjuder in en kock som lagar mat med en utvald råvara i fokus. Råvaran är inte bara huvudnumret på tallriken, den spelar också huvudrollen i ett samtal som hålls mellan kocken och andra sakkunnig, exempelvis en producent och en forskare, med olika kopplingar till råvaran och platsen.
Konferens 6: Systemet bakom maten: Var finns krisen?
Reformaten genomförde sin sjätte konferens i serien ”Låt inte maten tysta mun” 8 april 2022 och den här gången ville vi förstå strukturerna bakom matsystemet i Sverige.
Nyckelfrågor under konferenser
Vilka aktörer finns det? Var tas baslut? Hur fördels pengar? Vilka styrdokument existerar idag och på vilka nivåer?
Konferens 5: Hållbara restauranger: Hur når vi hela vägen?
Reformaten genomförde sin femte konferens i serien ”Låt inte maten tysta mun” den 13 september 2021 och arrangerade samtal om hållbara restauranger, i samarbete med MAT2021. Under tre panelsamtal undersökte Reformaten olika aspekter av det här mångfacetterade ämnet. Vi reder ut vad som egentligen är hållbart när det kommer till restauranger, hur det skiljer sig åt mellan “finmat” och “snabbmat”, belyser vilka hinder och utmaningar som finns samt diskuterar hur man kan tänka för att börja arbeta mer hållbart som restaurangägare.
Konferensens paneler
Panel 1: På vilka sätt kan restauranger arbeta med hållbarhet?
Deltagare: Thomas Eidefors, koncept- och verksamhetsutvecklare inom restaurang- och besöksnäring
Monica Carlsson, delägare/ekonomi- och hållbarhetsansvarig PM Hotel/ PM & Vänner Restaurang
Panel 2: Vad krävs för att snabbmaten ska vara hållbar?
Deltagare: Rune Kalf-Hansen, kock och grundare till Kalf & Hansen
Johan Jureskog, kock och restaurangägare
Panel 3: Vilka strukturer behöver vara på plats för att hållbarhetsarbetet ska fungera?
Deltagare: Annie Månsson, hållbarhetskonsult på U&We som driver nätverket Hållbara Restauranger
Per Styregård, journalist och författare
Konferens 4: Låt inte maten tysta mun
Under Reformatens fjärde konferens den 17 juni 2021 var frågeställningen: Finns det politiskt stöd för hållbar matkonsumtion. Under det livestreamade eventet släpptes resultatet av Matbarometern, där vi undersökt om politikerna kommer vilja göra det lätt att äta rätt. Vi har fått in svar från samtliga åtta riksdagspartier.
Deltagare för konferens 4:
- Elin Röös, forskare och biträdande universitetslektor, SLU
- Olga Grönvall Lund, Reformaten
- Klara Peterson, Reformaten
- Pia Lindström, Folkhälsomyndigheten
- Anna-Karin Quetel, Livsmedelsverket
- Anna Richert, senior matexpert, WWF
- Zeina Mourtada, matkreatör och bloggare
- Patricia Eustachio Colombo, forskare, Karolinska Institutet
- Sara Jervfors, kostchef, Södertälje kommun & projektchef för MatLust EU
- Jan Bertoft, Generalsekreterare, Sveriges konsumenter
- Anette Jansson, sakkunnig intressepolitik och prevention, Hjärt-Lungfonden Karin Brynell, VD, Svensk Dagligvaruhandel
Konferens 3: Låt inte maten tysta mun
Under Reformatens tredje konferens 25 mars 2021 var fokus på hälsa. Hur påverkar egentligen maten – jordens, människans och samhällets hälsa?
Konferensens paneler
- Presentation Reformaten & Inspel från forskning och psykologi
- “Konsumentens hälsa”
- Ett samtal om hur Livsmedelsverket tar fram våra kostråd och vad vi egentligen ska äta
- “Jordens hälsa”
- ”Producentens hälsa”
- ”Samhällets hälsa”
- Eftersnack
Konferens 2: Låt inte maten tysta mun
10 december 2020 samlades vi på Mosebacke vinterträdgård för konferens #2 i Reformatens konferensserie “Låt inte maten tysta mun”. Vi diskuterade bland annat hur vi kan stödja små och mellanstora svenska bönder och om all mat verkligen är mat.
Konferensens paneler
Panel 1: “Hur kan vi stödja våra små och mellanstora svenska bönder?” Samtalet leds av Rebecca Öhnfeldt, med Joel Holmdahl (lantbrukare med agroekologisk inriktning), Gunnar Rundgren (lantbrukskonsult, författare och småbrukare) & Elin Rydström (ekologisk lantbrukare).
Panel 2: “Hur möjliggör vi att varje skattefinansierad portion gynnar människans och planetens hälsa?” Samtalet leds av Jonas Bane, med Ulrika Backlund (dietist, Livsmedelsverket), Anna Lindelöw Mannheimer (grundare Frisk Mat), & Susann Ask (ordförande Dietisternas Riksförbund).
Panel 3: “Är all mat verkligen mat?” Samtalet leds av Jonas Bane, med Anna Richert (senior matexpert WWF), Sebastien Boudet (bagare) & Mats Eric Nilsson (journalist och författare).
Konferens 1: Låt inte maten tysta mun
Vi måste börja prata om vad som behöver göras för att både människor och planet ska må bättre. Torsdagen 3 september 2020 samlades några av Sveriges mest inflytelserika människor på matfronten för att starta diskussionen om hur vi bygger världens mest hållbara matsystem.
Utvalda programpunkter:
- Maria Monciu, författare, brobyggare, JärvaMaten: bron mellan Järva och innerstad om varför är det så viktigt att inkludera Järva i mat- och klimatfrågan?
- Elin Röös, forskare Sveriges Lantbruksuniversitet om hållbara livsmedelssystem ur ett brett och tvärvetenskapligt systemperspektiv.
- Miljöborgarråd Katarina Luhr om olika strategiska beslut som förändrar saker på lång sikt.
- Anna Lindelöw Mannheimer, ordförande föreningen Frisk mat om hur kan vi använda den offentliga måltiden för att förbättra folkhälsan.
- Anton Järild och Charlotte Bladh André frånOrganic Sweden om vilka satsningar görs för den hållbara maten – politik och marknad.
- Beatrice Rindevall, miljöjournalist om vilket ansvar har journalister och vad är medias roll i det hela?
- Mambona Bojang och Herman Rasmuson, kockar Fryshuset om hur vi vill skapa ett hållbart skolkök för elever och planet.
