Biblioteket

Råd för att välja mat som gynnar människor, djur och natur

Vårt nuvarande matsystem ansvarar för ungefär en fjärdedel av de totala global växthusgasutsläppen, är en ledande pådrivare av förlusten av biologisk mångfald och är i många fall sammankopplat med utnyttjande av människorna som producerar den.
Mycket av det du idag som individ kan göra för miljön och social rättvisa går ut på att avstå, konsumera mindre eller att återvinna. Avstå från att flyga, dricka mindre kaffe, bara köpa kläder second hand. Men med mat kan vi inte göra detta, vi kan inte helt avstå, drastiskt minska vår totala konsumtion eller köpa en morot som någon redan ätit. Mat är ett av våra mest grundläggande behov, någonting vi måste fortsätta producera i stora mängder. Därför är det extra viktigt att det vi väljer att äta produceras på ett hållbart sätt, för både planeten, djur och människor.  

Hur ska man då göra dessa val, speciellt i ett matsystem som i sin uppbyggnad verkar för det motsatta? Det är svårt, och vi vill säga högt och tydligt att problemet är systemiskt. Dina val som enskild konsument kommer inte att räcka för en total omställning, hela systemet måste attackeras från olika håll och byggas upp på nytt. Det du i din roll som konsument kan göra är att stödja de alternativen som redan utmanar systemet, så att dessa främjas och får ett fäste. Inom det nuvarande systemet finns det även val du kan göra som gör mindre skada än andra/är bättre än andra.

1. Stöd små producenter, speciellt lokala
   – Varför?

Fler och fler små jordbruk får läggas ner, och de som överlever blir större och större, med intensivare och intensivare produktion. Att de är så stora, och ofta starkt beroende av inputs (konstgödsel, pesticider) har en dold kostnad för jordhälsa och biodiversitet som inte reflekteras i marknadspriset. Detta gör att små producenter, som ofta producerar mat på ett mer skonsamt och personligt sätt konkurreras ut, och inte har tillgång till marknaden.

         – Hur?
Handla så direkt från producenter nära dig som du kan, här i biblioteket har vi samlat flera olika alternativ. 

      2. Eliminera mellanhänder

• Bönder får försvinnande små delar av de priser vi betalar i butik. Detta ökar risken att de tvingas odla på ohållbara sätt. Genom att förkorta kedjan kommer en större del av priset till bönderna, inte butikerna
  

      3. Ät mindre djurprodukter, och när/om du gör det: försök i den mån du kan att köpa så direkt du kan från bonden

En av de grundläggande anledningarna till att djurprodukter har större påverkan på miljön, jordhälsa och biodiversitetsförlust än västbaserad mat är att djurens foder till stor majoritet måste odlas. Hela 70% av jordens jordbruksmark används till att odla djurfoder, vilket har en stor miljöpåverkan.  Även de flesta idisslare, som kor och får, får tillskott av foder utöver att äta gräs och ensilage. Detta foder görs ofta på sojabönor odlade i Sydamerika som driver på avskogning av regnskogen, eller av gigantiska hårt besprutade majsmonokulturer. Om vi ställer om vill en mer växtbaserad skapar vi ett mycket mer effektivt system, och besparar jorden stora beleastningar.
Vi på reformaten argumenterar inte för att hela världen ska bli veganer. Vi anser att kött och andra djurproduker kan och bör produceras på hållbara sätt, och i dessa fall kan ha väldigt viktiga funktioner för till exempel biodiversitet och näringscirkulering. Vi är också väl medvetna om att vad som är hållbart skiljer sig otroligt mycket på olika platser i världen. Vad vi vill är att den nuvarande i västvärlden skyhöga köttkonsumptionen ska minska. Vi vill frångå normer där det ses som självklart att äta industriproducerat kött en majoritet av veckans dagar, och att djurprodukter ingår i så gott som varje måltid. 

    4. Välj ekologiskt, gärna biodynamiskt

• Visserligen kan man inte äta något som någon annan redan ätit, men det finns visst cirkularitet inom matproduktion! Majoriteten av det man ser på hyllorna i matbutiker är från stora, konventionella producenter. Detta innebär en linjär näringsanvändning, där näringsämnen (främst kväve och fosfor)  tillsätts i form av konstgödsel, som antingen brutits från ändliga resurser, eller framställs genom mycket energikrävande processer. Och som sedan aldrig förs tillbaka till fälten. Inom ekologisk odling används inget konstgödsel, utan den gödsel som används får cirkulera mellan djur och jord.
  En annan viktig skillnad är att ekologiskt jordbruk inte använder pesticider, som är förödande för biodiversiteten och våra ekosystem, samt förvåra livsviktiga pollinatörer.

   5. Bidra till community supported agriculture, CSA, eller annat som ger garantier till bonden

Småskaliga bönder är generellt i en väldigt sårbar ekonomisk situation, trots att de utför ett av världens absolut viktigaste jobb. Ofta tvingar detta dem att odla på mindre hållbara sätt, utan att ha råd att ställa om. Att bidra till nätverk som garanterar bönder som odlar mer hållbart en inkomst påskyndar och möjliggör omställning. 

6. Satsa på närproducerat och i säsong

• Mindre transporter! Mindre växthusenergi! Mer koppling till årstiderna och naturen!

Vad ska du inte äta/äta så lite av som möjligt?

• Sojabönor från sydamerika
• Kött matat med sojabönor från sydamerika
• Icke-certifierad palmolja
• Scampi
• Icke-certifierad choklad (dock garanterar cerftifikationer tyvärr sällan faktiskt en kedja fri från slaveri)
• Importerat nötkött
• Industriellt producerat kött
• Icke ekologiskt +icke certifierat kaffe
• Processat kött + snabbmat från internationella jättar
• Överfiskad fisk

Ät en massa av:

Småskaligt producerade produkter, till exempel ost från lokala mejerier, lokal glass

Ekologiska, säsongsbaserade och närproduccerade:

grönsaker
frukt
baljväxter
fullkornsproduker