Vem är du?
Gustav Johansson, 38 man som bor på Kungsholmen med 2 barn och sambo! Älskar mat, musik och är en riktig scifinörd.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Jag driver den växtbaserade plattformen Jävligt Gott och bolaget Foodbeat genom vilka jag verkar för att göra det lättare att äta jävligt god och hållbar mat!
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Jag är uppvuxen med en pappa som var uppvuxen på bondgård och som lagade väldigt mycket svensk husmanskost, så det är utan tvekan min grund. Sen har jag alltid älskat mat och att uppleva nya smaker, vilket inte minst som vegan har pushat mig att hela tiden testa nya saker och att försöka återskapa dem själv. Att ta steget att sluta äta kött för snart 19 år sedan var utan tvekan det som utvecklade min matlagning mest!
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
Sättet vi producerar mat på idag är den enskilt största drivkraften bakom förlusten av de planetära gränserna, och den absolut största boven här är det animaliska livsmedelssystemet. Det sätt vi idag föder upp djur på för att äta kräver ENORMA mängder mark, vatten och resurser och producerar oproportionerligt lite kalorier. Om vi skulle kunna ändra denna enskilda sak, att få fler att äta mer växtbaserad mat, så skulle vi kunna minska belastningen på jordens ekosystem, drastiskt minska utsläppet av klimatgaser, stoppa massutrotningen av arter, minska övergödningen och utfiskningen av haven, dödandet och lidandet av miljarder djur och dessutom få fler att äta mer hälsosamt. Ganska bra grej om du frågar mig.
Måla upp ett önskvärt matsystem
Det är ett i grund och botten stabilt ekosystem där människan tar sin roll som världens mäktigaste varelser på allvar och tar vårt ansvar för att bygga ett livsmedelssystem i samklang med naturen. Vi använder vår kunskap och våra tekniker för att hitta lösningar på hur vi kan hålla tio miljarder människor matade och nöjda, utan att förstöra planeten. Vi bygger ekosystem där det finns plats för både djur, natur och civilisation utan att behöva tumma på den ena eller andra. Vi firar mänsklighetens variation i kultur, mat och traditioner och fortsätter äta varierat och spännande. Men vi sätter också ner foten och säger att inte på vilka premisser som helst.
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Jag säger som jag sa ovan. Den mest centrala delen är att vi börjar om och ställer oss frågan: Hur skulle vi mata en befolkning på nästan tio miljarder människor, med dagens kunskap om teknik, biologi och jordbruk om vi började om från början? Vi skulle inte stoppa in 10 gånger mer energi in i en ko än vi får ut ur den, och på kuppen tvinga den till ett kort och plågsamt liv för att därefter slaktas. That’s for sure. Vi skulle använda all den kunskap vi har för att producera mat på ett så effektivt sätt som möjligt, utan att för den sakens skull minska diversiteten och mångfalden. Om man tänker sig att vi började om idag, så skulle vi så klart fortfarande behålla våra matkulturer och preferenser, så vi skulle odla kött i fabriker för att kunna fortsätta äta hamburgare och köttbullar. Vi skulle använda AI och drönare för att kunna odla en mycket större diversistet av växter på mer koncentrerade ytor och bygga hållbara ekosystem som levererar stabil avkastning samtidigt som de bidrar till en biologisk mångfald. Vi skulle odla mat vertikalt och på tak, i källare och i höghus för att kunna leverera mat till storstäder så vi inte utarmar landsbygden för att försörja städernas befolkning. Och massor, massor med andra smarta saker.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Jag och min kollega Emil Gustavsson driver Jävligt Gott och Foodbeat, två bolag genom vilka vi gör det lätt att göra rätt och hjälper konsumenter att få tag på de hållbara råvaror som idag gör det möjligt att fortsätta äta maten du älskar, men på ett bättre sätt. Det går att lägga ut texten hur mycket som helst om detta. Men i grund och botten så handlar det om att ta ställning för att det går att äta bättre och att njuta på samma gång, och att arbeta för att få fler att upptäcka detta.
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Det går tyvärr inte att göra den förändring som krävs över en dag. Det måste vi börja med att konstatera. Världen ser inte ut så, det krävs långsiktiga insatser för att förändra policys, lagar, subventioner och regler. För att förändra normer, traditioner och vanor! MEN vi kan konstatera att Sveriges nuvarande jordbruksminister inte gör ett så bra jobb med något annat än att upprätthålla status quo och att stötta det gamla systemet. Om jag vore jordbruksminister under fyra år skulle jag verka för att i grunden reformera Sveriges och EU:s jordbrukspolitik så vi fick ett hållbart (ekonomsiskt, socialt och ekologiskt) jordbruk på riktigt.
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
To be honest, jag själv. Jag vägrar lägga mig ner och ge upp och säga att det inte går att äta godare och mer hållbar mat än vad det gör idag. Och det har funkat hyfsat bra hittils. Det är alldeles för få idag som faktiskt TROR på riktigt att det är möjligt.
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Käka mer jävligt god vegomat och sluta kräv perfektion av folk för att få vara med. Hylla varje litet steg i rätt riktigt, men förvänta dig att folk ändå försöker.
