Vem är du?
Gunnar Rundgren, konsult, författare och ekologisk småbrukare sedan 1977.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Jag växte upp med en mamma som vare lanthushållslärare och levde som hon lärde. Hela livet har jag producerat och förädlat – och ätit! – mat på olika sätt. Jag har drivit jordbruk med grönsaksodling sedan 1977, och producerat getost, sylt, saft surkål med mera. Har numera en liten hjord kor och en äppelodling. Jag var aktiv i att utveckla marknaden för ekologiska produkter genom försäljning till dagligvaruhandlen och jag var en av grundarna av KRAV. På senare år har jag inriktat mig på att utveckla RELATIONSMAT, dvs mat som bygger på människors relationer snarare än på markanden. Som konsult har jag gjort många olika utredningar om mat, jordbruk och miljö, åt företag, det offentliga och miljö och djurskydd.
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Hemma är den gård i Uppland jag driver med min fru Ann-Helen. En stor del av maten vi äter kommer från detta hem och det mesta andra från det landskap vi lever i. Utöver ”relationsmat” pläderar vi för LANDSKAPSMAT, dvs att man äter där man står. Fast nog slinker det ner en kopp kaffe och ett glas vin ibland, även om viner i ökande grad görs på egen frukt.
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
Jordbruket och matsystemet bygger på en alltmer specialiserad, mekaniserad och storskalig produktion. Detta skadar den livsviktiga mångfalden, den biologiska, kulturella och gastromiska. Allt detta upprätthålls av fossila bränslen för transporter och maskiner och av konstgödsel som också framställs av fossila bränslen. Konstgödsel har möjliggjort klyftan mellan produktion och konsumtion, djurhållning och växtodling. Marknadsekonomin/kapitalismen driver på denna utveckling och har förvandlat mat till ”produkter” vars enda syfte är att säljas. Detta leder i sin tur till en dålig kost, övervikt och matsvinn.
Måla upp ett önskvärt matsystem
Jordens liv är grunden för allt. Maten är varierad med ursprung i myllan. Den odlas, föds upp och förädlas av många människor, för husbehov, för gemenskap och för lokal konsumtion. Växter, människor och djur ingår i kretslopp utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Utveckling av nya relationer utanför marknaden mellan de som producerar mat och de som äter. Fler människor som odlar och sköter djur.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Utveckla relaionsmaten. Bidra med analyser och fakta för att förstå hur det nuvarande matsystemet ser ut, varför det gör det och hur det kan ändra.
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Som chef för Livsmedelsverket skulle jag utveckla kostråd som tog sitt avstamp i hur jordbruket kan drivas uthålligt på ett ekologiskt sett, kraftigt förenkla regelverken och minska kostnaderna för småskalig livsmedelsförädling, verka för förbud mot kemiska bekämpningsmedel och se matkulturen som det centrala i uppdraget.
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
Människors samverkan
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Bli smutsig om händerna och ät mat (inte produkter) tillsammans med andra.
