Vem är du?
Emil Grönlund, 38 år, man. Bor i Järna med min fru Amanda och mina barn Imre och Uno. Brinner för mathantverket och odling! Älskar allt som rör komposteringens otroliga värld.
Vilken är din koppling till maten och matsystemet?
Jag är kock och har en trädgårdsmästarexamen. Jag påverkar matsystemet genom att handla/välja råvaror till min restaurang av lokala superhjältar som producerar hållbara LIVSmedel i min närhet.
Vilken plats kallar du hemma – och hur påverkar den din relation till mat?
Jag är uppvuxen i Östersund, men har sedan jag var 18 år bott i London, Göteborg och Stockholm. För fyra år sedan flyttade jag och familjen till Järna, där känner vi oss hemma. Vi ville göra det lätt för oss att äta rätt och vara nära alla fantastiska producenter och deras produkter. Sörmland är inte helt olikt Jämtland, med en levande landsbygd full av människor som bryr sig om maten och mathantverk.
Varför håller du med om att vi befinner oss i ett nödläge i matsystemet?
För att det är ett skrämmande lågt intresse för klimatkrisen och den ofattbara ekologiska kollaps som pågår framför våra ögon i den breda massan! Det anser jag vara ett av de största problemen.
Måla upp ett önskvärt matsystem
En blomstrande relationsrik matkedja där våra barn är med och tittar på hur råvaror ser ut, smakar och upplever riktig mat! Oprocessad, färgrik, full av näring. Jag vill se en tydlig ökning av mathubbar och odlingar, lokalt från norr till söder där hållbart producerad mat tar plats och trycker undan den ultraprocessade industriskiten. Ett matsystem där vi som matlagare tar vårt ansvar, lagar riktig mat och tar tillbaka den respekt tidigare generationer hade för råvarorna. Minimera matsvinnet!
Vilka är de viktigaste förändringarna som måste ske för att vi ska nå dit?
Medvetenhet om NÖDLÄGET som den nuvarande kursen har tagit oss till. Kunskap om hur vi kan skapa förändring. Förändra beteendemönster.
Vad bidrar du med för att förbättra matsystemet idag?
Jag köper råvaror och tjänster till min verksamhet som är hållbart producerade, lokala och ekologiska. Jag pratar om problematiken i vårt matsystem med kunder och förklarar gärna varför vi är dyrare än andra lokala restauranger. Vi lagar mat som är logisk på den plats vi verkar på.
Om du kunde vara en nyckelperson för en dag och göra en förändring i matsystemet – vem skulle det vara och vad skulle du göra?
Det skulle nog vara en blandning av finans- och jordbruksminister! Låta någon smartare än mig själv ta fram en modell där bönderna kompenseras ekonomiskt årligen eller i en pensionsfond för den allmännytta de gör genom sitt val av yrke. Och som krydda på moset skulle såklart bönderna kompenseras ytterligare genom den samhällsnytta som de kvävefixerande gröngödslingarna utgör. Deras orangea kuvert skulle då tydligt visa hur mycket CO2 de bundit genom hållbart ansvarsfullt brukande av jorden under sitt yrkesliv och en summa kopplad till detta skulle utbetalas som tillskott vid pensioneringen. Och varför inte omedelbart hårdare beskattning på ultraprocessad mat, läsk och godis som pajar våra kroppar och definitivt införa förbud mot marknadsföring av ohälsosamma livsmedel riktade mot barn!
Vilken är din största källa till hopp när det gäller maten och framtiden?
Ni, vi och alla som gör något konkret!
Vilken konkret handling skulle du vilja att alla som läser detta gör?
Stötta de som producerar mat i din närhet genom att köpa deras varor ofta.
