Hoppa till innehållet

Reformaten konferens 1 Låt inte maten tysta mun

Event datum 3 september 2020

Konferensen på Trädgården

Foto: Henrik Johansson, Rodrigo Muñoz
Klipp, redigering, grading, ljudbearbetning: Rodrigo Muñoz

Konferens #1 - Låt inte maten tysta mun!

2020-09-03. Trädgården, Stockholm

Torsdagen den tredje september samlade vi några av Sveriges mest inflytelserika människor på matfronten, för att starta diskussionen om hur vi bygger världens mest hållbara matsystem. Konferensen genomfördes på Trädgården i Stockholm, där det under dagen bjöds på lunch och middag lagad av några av Sveriges främsta kockar.

Ett antal inbjudna gäster var på plats fysiskt, samtidigt som hela dagen också gick att följa LIVE via stream på Facebook. Även de som deltog i konferensen digitalt kunde ställa frågor live, genom konceptet Cozy Corner.

Dagen var den första delen i Reformatens konferensserie Låt inte maten tysta mun!, som kommer att genomföras en gång i kvartalet tills dess att matsystemet är hållbart.

galleryimg01
galleryimg02
galleryimg03
galleryimg04
galleryimg05
galleryimg06
galleryimg07
galleryimg08
galleryimg09
galleryimg10
galleryimg11
galleryimg12
galleryimg13
galleryimg14
galleryimg15
galleryimg16
Foto: Kegen Lorentzon, Dimitris Vulalas

Våra talare

Maria Monciu tal

Maten: bron mellan Järva och innerstad. Varför är det så viktigt att inkludera Järva i mat- och klimatfrågan?

Se talet här 🡢

Maten: bron mellan Järva och innerstad. Varför är det så viktigt att inkludera Järva i mat- och klimatfrågan?

Se talet här 🡢
Alex Brekke tal

Om personliga materfarenheter från olika platser runt om i världen och vad Amazon Watch jobbar för.

Se talet här 🡢

Om personliga materfarenheter från olika platser runt om i världen och vad Amazon Watch jobbar för.

Se talet här 🡢
Elin Röös tal

Om hållbara livsmedelssystem ur ett brett och tvärvetenskapligt systemperspektiv.

Se talet här 🡢

Om hållbara livsmedelssystem ur ett brett och tvärvetenskapligt systemperspektiv.

Se talet här 🡢
Katarina Luhr tal

Om olika strategiska beslut som förändrar saker på lång sikt.

Se talet här 🡢

Om olika strategiska beslut som förändrar saker på lång sikt.

Se talet här 🡢
Anna Lindelöw Mannheimer tal

Hur kan vi använda den offentliga måltiden för att förbättra folkhälsan.

Se talet här 🡢

Hur kan vi använda den offentliga måltiden för att förbättra folkhälsan.

Se talet här 🡢
Johannes Cullberg

Kan vi få näringslivet att agera för en hållbar matproduktion utan att tvinga dem?

Se talet här ->

Kan vi få näringslivet att agera för en hållbar matproduktion utan att tvinga dem?

Se talet här ->
Sebastien Boudet

Att prata genom att göra - hur tar vi ansvar?

Se talet här 🡢

Att prata genom att göra - hur tar vi ansvar?

Se talet här 🡢
Beatrice Rindevall

Vilket ansvar har journalister och vad är medias roll i det hela?

Se talet här 🡢

Vilket ansvar har journalister och vad är medias roll i det hela?

Se talet här 🡢
Jens Persson

Svenskarna, maten och EU - för att åstadkomma förändring måste vi bli bättre på att förstå vad som sker i Bryssel.

Se talet här 🡢

Svenskarna, maten och EU - för att åstadkomma förändring måste vi bli bättre på att förstå vad som sker i Bryssel.

Se talet här 🡢

Dra musen över bilderna eller klicka för att få mer info om deras tal

Fabian och Rune Kalf Hansen

Ekologi och säsong, ett måste

Se talet här 🡢

Ekologi och säsong, ett måste

Se talet här 🡢
Charlotte André och Anton Järild

Vilka satsningar görs för den hållbara maten – politik och marknad?

Se talet här 🡢

Vilka satsningar görs för den hållbara maten – politik och marknad?

Se talet här 🡢
Jonas Bane

Vilka politikområden måste förändras för att få hållbar matproduktion i Sverige.

Se talet här 🡢

Vilka politikområden måste förändras för att få hållbar matproduktion i Sverige.

Se talet här 🡢
Victor Ramos

Klimatförändring
-arnas konsekvenser för matsäkerhet och behovet av resiliens inom jordbruket.

Se talet här 🡢

Klimatförändringarnas konsekvenser för matsäkerhet och behovet av resiliens inom jordbruket.

Se talet här 🡢
Anette Olovborn

I utvecklings- programmet KliMATval förenas den senaste forskningen om mat och miljö med metoder för användardriven

Se talet här 🡢

I utvecklings- programmet KliMATval förenas den senaste forskningen om mat och miljö med metoder för användardriven

Se talet här 🡢
Johan Hjerpe

Går det att redovisa livet självt? Om ett livsbejakande rapportformat för aktörer i livsmedelssytemet.

Se talet här 🡢

Går det att redovisa livet självt? Om ett livsbejakande rapportformat för aktörer i livsmedelssytemet.

Se talet här 🡢
Herman Rasmuson och Mambona Bojang - Fryshuset

Hur vi vill skapa ett hållbart skolkök för elever och planet.

Se talet här 🡢

Hur vi vill skapa ett hållbart skolkök för elever och planet.

Se talet här 🡢
Johan Gottberg

Om hur vi som restauranger kan nå de 17 globala hållbarhetsmålen genom att föra samman forskning och matindustri.

Se talet här 🡢

Om hur vi som restauranger kan nå de 17 globala hållbarhetsmålen genom att föra samman forskning och matindustri.

Se talet här 🡢

Maten, kockarna och producenterna
Foto: Felix Öhlund & Viktor Ekmark

FoodItem01

Bröd och ost

Sébastien Boudet & Terje Erik Garberg

Dinkelbröd på höstdinkel, jäst på surdeg i två dygn. Hembygdssmör, Bjällboättens vita, Vit Carpin, Ost på kärnmjölk och saltlake från Kindagurka (två restprodukter för att skapa en hållbar ostprodukt.)

FoodItem02

Förrätt

Kira Linnenbrink & Niki Sjölund

Zucchinikräm, fröknäcke och kallrökt kålrabbi som är glaserad i en sirap av rosenblad och spansk körvel. Röllekapicklade kantareller, färska rosenblad, spansk körvel, ljung och våtarv. Örtolja av stjälkar från de överblivna vildplockade örterna.

FoodItem03

Grönsaker

Paul Svensson & Elin Aronsen Beis

Väldigt mogen, hårt grillad och lättgravad zucchini toppat med en ung zucchini, serveras på en bädd av blomsterböna som grillats och gjorts till en kräm. Allt är flädermarinerat och toppat med basilika och krasse.

FoodItem04

Sallad

Siri Barje

Waldorfsallad med rotselleri, päron, grönkål och brödkrutonger med vegansk majonnäs!

FoodItem05

Bönor

Zeina Mourtada

Foul, böngryta från Mellanöstern toppad med mynta, persilja, salladslök och tomat

FoodItem06

Kött

Göran Svartengren & Georg Herlitz

Dovhjort

FoodItem06

Efterrätt

Oscar Målevik

Svensk skog: Blåbär- och balsamicomousse, blåbärsmarmelad med timjan, torkade lingon, havrecrumble och lingoncoulis med tallkotte

Häng med i Sveriges första folkrörelse för mat. Matprat pågår hela tiden på vår Facebook.